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栄養部

こんにちは!栄養部です

今回は先日行われた院内の勉強会についてです。

当院では嚥下しやすい食事として患者様にキザミ食、ソフト食を

提供しています。

今回は普段食事の介助をする職員に向けてキザミ食、

ソフト食についてもっと知ってもらうためテーマとして選びました。

写真1s


写真は展示用として作成したカレイの煮付けとカツ丼です。

実際のキザミ食でも提供しているカレイは、ほかの魚より油が

のっていてやわらかく、舌で潰せる特徴があります。

そのカレイに今回は、形のあるムース野菜を添えました。

ムース野菜は見た目も本物そっくりですが、

味も野菜そのものでおいしいです。

カツ丼はごはんを軟飯に、カツはやわらかいムースカツを使用することで

嚥下不良の患者様も食べることができるようになっています。

写真2s
写真3pngs

今後も患者様の意見を反映し、よりおいしい給食を提供していきたいです。
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